長野県大町市、大町温泉郷近くにある長野県酒造協同組合が営む日本最大規模の搗精（とうせい）工場が、アルプス搗精工場。搗精とは、日本酒の原料となる「美山錦」、「ひとごこち」などの酒造好適米を精米すること。長野県内70ほどの酒…